漬物入門

• タイトルヨミ: ツケモノニュウモン
• シリーズ名: 食品知識ミニブックスシリーズ／
• シリーズ名ヨミ: ショクヒンチシキミニブックスシリーズ
• 著編者等／著者名等: 宮尾茂雄‖著
• 統一著者名: 宮尾茂雄
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ミヤオシゲオ
• 出版者: 日本食糧新聞社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2015.8
• 大きさ: 10,208p
• 件名: 漬物
• 分類: 628.8,628.8 628.8
• ISBN: 978-4-88927-246-8
• マークNo: TRC15050776
• タイトルコード: 1000000888800
• 資料番号: 009007444
• 請求記号: 628.8/ﾐﾔ ﾂ
• 内容紹介: 漬物はもっともポピュラーな加工食品の一つ。漬物の歴史、現況、各種漬物の特徴と製造法、漬物の科学と技術、漬物と健康、漬物工場の衛生管理、漬物製造に用いる機械・器具類などについて解説する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03162