食品加工学

• タイトルヨミ: ショクヒンカコウガク
• シリーズ名: Nブックス／
• シリーズ名ヨミ: エヌブックス
• 著編者等／著者名等: 菅原龍幸‖編著 宮尾茂雄‖編著 川嶋浩二‖[ほか]共著
• 統一著者名: 菅原竜幸 宮尾茂雄 川嶋浩二
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: スガハラタツユキ ミヤオシゲオ カワシマコウジ
• 出版者: 建帛社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2015.9
• 大きさ: 6,225p
• 件名: 食品加工
• 分類: 588,588 588
• ISBN: 978-4-7679-0550-1
• マークNo: TRC000000015051562
• タイトルコード: 1000000890398
• 資料番号: 00000000000008999534
• 請求記号: 588/ｽｶ ｼ
• 内容紹介: 食品の保蔵、食品加工の操作、食品の包装、食品加工の技術、食品加工と食品成分の変化など、食品加工学の総論的内容を解説。さらに各論として、農産加工、畜産加工等を取り上げる。2015年施行の「食品表示法」に対応。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03158