和のおかずの教科書

• タイトルヨミ: ワノオカズノキョウカショ
• サブタイトル: 京都老舗料亭がていねいにおしえる
• サブタイトルヨミ: キョウトシニセリョウテイガテイネイニオシエル
• 著編者等／著者名等: 鵜飼治二‖著
• 統一著者名: 鵜飼治二
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ウカイハルジ
• 出版者: 新星出版社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2015.12
• 大きさ: 191p
• 件名: 料理(日本)
• 分類: 596.21,596.21 596.21
• ISBN: 978-4-405-09303-4
• マークNo: TRC000000015061860
• タイトルコード: 1000000906268
• 資料番号: 00000000000100601434
• 請求記号: 596.21/ｳｶ ﾜ
• 一般注記: 「和食の手解き」(2022年刊)に改題,2022年刊は新しいレシピを加え内容の一部を再編集
• 内容紹介: 京都の老舗料亭「近又」主人・七代目又八が、おせち料理を含む全110レシピを、ポイントカット写真、料理に合う献立、美味しく仕上げるためのコツなどとともに紹介。野菜の切り方・魚のおろし方もイチからわかる。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0