乳の科学

• タイトルヨミ: ニュウノカガク
• シリーズ名: 食物と健康の科学シリーズ／
• シリーズ名ヨミ: ショクモツトケンコウノカガクシリーズ
• 著編者等／著者名等: 上野川修一‖編
• 統一著者名: 上野川修一
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: カミノガワシュウイチ
• 出版者: 朝倉書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2015.11
• 大きさ: 6,213p
• 件名: 牛乳 乳製品
• 分類: 648.1,648.1 648.1
• ISBN: 978-4-254-43553-5
• マークNo: TRC15061891
• タイトルコード: 1000000906299
• 資料番号: 009030578
• 請求記号: 648.1/ｶﾐ ﾆ
• 内容紹介: 牛乳やヨーグルト、チーズ、バターなどの乳製品は、高栄養価で健康維持に役立ち、そして美味しい。世界の人々の食生活を豊かにする乳や乳製品について、成分と構造、製造技術など科学的な側面から解説する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03164