和食の常識Q&A百科

• タイトルヨミ: ワショクノジョウシキキューアンドエーヒャッカ
• 著編者等／著者名等: 堀知佐子‖著 成瀬宇平‖著
• 統一著者名: 堀知佐子 成瀬宇平
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ホリチサコ ナルセウヘイ
• 出版者: 丸善出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2015.12
• 大きさ: 11,312p
• 件名: 料理(日本)
• 分類: 383.81,383.81 383.8
• ISBN: 978-4-621-30006-0
• マークNo: TRC16001277
• タイトルコード: 1000000913727
• 資料番号: 009042847
• 請求記号: 383.81/ﾎﾘ ﾜ
• 内容紹介: ユネスコ無形文化遺産に登録され、今や世界中で注目をあびる和食。伝統・歴史、調理科学から健康効果まで、「知られているようで実はよく知られていない、よく誤解されがちな話題」を中心に、和食の基本をQ&A形式で解説。
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 034B0