やきとりテクニック

• タイトルヨミ: ヤキトリテクニック
• サブタイトル: 名店に学ぶ、おいしさを作り出す理論と実践
• サブタイトルヨミ: メイテンニマナブオイシサオツクリダスリロントジッセン
• 著編者等／著者名等: 池川義輝‖著 永沼巧‖著
• 統一著者名: 池川義輝 永沼巧
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: イケガワヨシテル ナガヌマタクミ
• 出版者: 誠文堂新光社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2016.3
• 大きさ: 223p
• 件名: 料理-肉 鶏肉
• 分類: 596.33,596.33 596.3
• ISBN: 978-4-416-51603-4
• マークNo: TRC16011875
• タイトルコード: 1000000929733
• 資料番号: 009054719
• 請求記号: 596.33/ｲｹ ﾔ
• 内容紹介: 東西の実力やきとり店「鳥しき」と「あやむ屋」が、「さばく」「串を打つ」「焼く」から「サイドメニュー」に至るまで、シンプルゆえに技術を要するやきとりのテクニックを写真で公開。やきとりの基礎知識なども収録。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03CD1