新フランス料理

• タイトルヨミ: シンフランスリョウリ
• サブタイトル: 料理 ルセットを超えるもの アラン・シャペルの味
• サブタイトルヨミ: リョウリルセットオコエルモノ アランシャペルノアジ
• 著編者等／著者名等: アラン・シャペル‖著 音羽和紀‖訳 小野正吉‖監修
• 統一著者名ヨミ: Chapel Alain
• 統一著者名: 音羽和紀 小野正吉
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: シャペルアラン オトワカズノリ オノマサキチ
• 出版者: 柴田書店 復刊ドットコム(発売)
• 出版地: 東京 東京
• 出版年: 2016.3
• 大きさ: 21,391p 図版24p
• 件名: 料理(西洋)-フランス
• 分類: 596.23,596.23 596.23
• ISBN: 978-4-8354-5309-5
• マークNo: TRC000000016015215
• タイトルコード: 1000000934325
• 資料番号: 00000000000100370600
• 請求記号: 596.23/ｼﾔ ｼ
• 一般注記: 原タイトル：La cuisine
• 内容紹介: ヌーベル・キュイジーヌの旗頭で、多くの料理人たちに多大な影響を与えたアラン・シャペルの著作を復刊。基本的な料理法とその考え方を解説するとともに、伝統的な料理や、自身の創作料理のレシピを収録。見返しに記事あり。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0