洋菓子百科事典

• タイトルヨミ: ヨウガシヒャッカジテン
• 著編者等／著者名等: 吉田菊次郎‖著
• 統一著者名: 吉田菊次郎
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ヨシダキクジロウ
• 出版者: 白水社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2016.5
• 大きさ: 617p
• 件名: 菓子-辞典
• 分類: 596.65,596.65 596.6
• ISBN: 978-4-560-09231-6
• マークNo: TRC16022589
• タイトルコード: 1000000944917
• 資料番号: 009132630
• 請求記号: 596.65/ﾖｼ ﾖ
• 内容紹介: 洋菓子文化を構築する諸分野の語彙を網羅した事典。欧米からアジア圏まで、また古代社会や中世、近世等のお菓子類も含め、作り方やエピソードなどを紹介。お菓子作りに必要な原材料や機器類、製菓用語、製菓人や料理人も収録。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0