江戸前魚食大全

• タイトルヨミ: エドマエギョショクタイゼン
• サブタイトル: 日本人がとてつもなくうまい魚料理にたどりつくまで
• サブタイトルヨミ: ニホンジンガトテツモナクウマイサカナリョウリニタドリツクマデ
• 著編者等／著者名等: 冨岡一成‖著
• 統一著者名: 冨岡一成
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: トミオカカズナリ
• 出版者: 草思社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2016.5
• 大きさ: 365p
• 件名: 食生活-歴史 料理-魚 漁業-関東地方
• 分類: 383.81361,383.81361 383.8
• ISBN: 978-4-7942-2201-5
• マークNo: TRC000000016025745
• タイトルコード: 1000000949936
• 資料番号: 00000000000009112236
• 請求記号: 383.813/ﾄﾐ ｴ
• 内容紹介: 不安定な漁獲、保存と輸送の難しさから、江戸時代まで滅多に魚を食べられなかった日本人。食べられないからこそ何とかうまく食べたいという執念が江戸前魚食文化に結実し…。日本人なら知っておきたい江戸前魚食の歴史を紹介。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03138