ソースの歴史

• タイトルヨミ: ソースノレキシ
• シリーズ名: 「食」の図書館／
• シリーズ名ヨミ: ショクノトショカン
• 著編者等／著者名等: メアリアン・テブン‖著 伊藤はるみ‖訳
• 統一著者名ヨミ: Tebben Maryann
• 統一著者名: 伊藤はるみ
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: テブンメアリアン イトウハルミ
• 出版者: 原書房
• 出版地: 東京
• 出版年: 2016.5
• 大きさ: 190p
• 件名: ソース-歴史
• 分類: 588.6,588.6 588.6
• ISBN: 978-4-562-05318-6
• マークNo: TRC000000016026749
• タイトルコード: 1000000951581
• 資料番号: 00000000000009104217
• 請求記号: 588.6/ﾃﾌ ｿ
• 一般注記: 原タイトル：Sauces
• 内容紹介: 高級フランス料理からエスニック料理、B級ソースまで、世界中のソースを紹介。実は難しいソースの定義、進化と伝播、各国のソース、「うま味」の秘密、最新科学に基づくソースなど、ソースの歴史を楽しくたどる。レシピ付き。
• 種別: 図書
• 受賞情報: アンドレ・シモン賞特別賞
• 配架場所: 03158