食品の変敗微生物

• タイトルヨミ: ショクヒンノヘンパイビセイブツ
• サブタイトル: その原因菌と制御
• サブタイトルヨミ: ソノゲンインキントセイギョ
• 著編者等／著者名等: 内藤茂三‖著
• 統一著者名: 内藤茂三
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ナイトウシゲゾウ
• 出版者: 幸書房
• 出版地: 東京
• 出版年: 2016.9
• 大きさ: 11,272p 図版13p
• 件名: 食品衛生 微生物
• 分類: 498.54,498.54 498.54
• ISBN: 978-4-7821-0411-8
• マークNo: TRC000000016042896
• タイトルコード: 1000000976385
• 資料番号: 00000000000009139668
• 請求記号: 498.54/ﾅｲ ｼ
• 内容紹介: 食品変敗を防止するには、変敗微生物を共存する他の微生物や環境条件をマネジメントしてうまく利用することが大切。乳酸菌、酵母、カビなどの種類や特徴、食品変敗現象と制御について解説する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03RA0