秘められた和食史

• タイトルヨミ: ヒメラレタワショクシ
• 著編者等／著者名等: カタジーナ・チフィエルトカ‖著 安原美帆‖著
• 統一著者名ヨミ: Cwiertka Katarzyna Joanna
• 統一著者名: 安原美帆
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: チフィエルトカカタジーナ J. ヤスハラミホ
• 出版者: 新泉社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2016.9
• 大きさ: 203p
• 件名: 料理(日本)-歴史
• 分類: 383.81,383.81 383.8
• ISBN: 978-4-7877-1607-1
• マークNo: TRC16043183
• タイトルコード: 1000000976672
• 資料番号: 009129669
• 請求記号: 383.81/ﾁﾌ ﾋ
• 内容紹介: ユネスコの世界無形文化遺産に登録され、「伝統的な食文化」として注目を浴びる和食。しかし、和食の由来と変遷を誤解していないだろうか。日欧の気鋭の食文化研究者がていねいに史実を探り、和食の近代史を解き明かす。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03138