食品加工学と実習・実験

• タイトルヨミ: ショクヒンカコウガクトジッシュウジッケン
• 著編者等／著者名等: 谷口亜樹子‖編著
• 統一著者名: 谷口亜樹子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: タニグチアキコ
• 出版者: 光生館
• 出版地: 東京
• 出版年: 2016.8
• 大きさ: 4,212p
• 件名: 食品加工
• 分類: 588,588 588
• ISBN: 978-4-332-04064-4
• マークNo: TRC16045282
• タイトルコード: 1000000980118
• 資料番号: 100370543
• 請求記号: 588/ﾀﾆ ｼ
• 一般注記: 「よくわかる食品加工学」(朝倉書店 2024年刊)に改題
• 内容紹介: 食品加工実習・実験を通し、食品の正しい知識と扱い方を学ぶテキスト。食品加工学の基礎である理論を簡潔に説明し、原材料の特徴及び食品加工の原理と操作手順をわかりやすく解説する。2015年4月施行の食品表示法に対応。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03158