だれも語らなかったすしの世界

• タイトルヨミ: ダレモカタラナカッタスシノセカイ
• サブタイトル: わが国におけるすしの文化誌史的研究
• サブタイトルヨミ: ワガクニニオケルスシノブンカシシテキケンキュウ
• 著編者等／著者名等: 日比野光敏‖著
• 統一著者名: 日比野光敏
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ヒビノテルトシ
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2016.10
• 大きさ: 273p
• 件名: すし
• 分類: 383.81,383.81 383.8
• ISBN: 978-4-7511-1226-7
• マークNo: TRC16047581
• タイトルコード: 1000000983638
• 資料番号: 009165499
• 請求記号: 383.81/ﾋﾋ ﾀ
• 内容紹介: 日本におけるすしの研究史を概観した上で、地理学、民俗学(文化誌)、歴史学(文化史)の3つのアプローチから、すし文化について考察。江戸時代における献上ずし、すし存続のあり方、保存食としての意味などを論じる。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0