和食の歴史

• タイトルヨミ: ワショクノレキシ
• シリーズ名: 和食文化ブックレット 5
• シリーズ名ヨミ: ワショクブンカブックレット 5
• 著編者等／著者名等: 原田信男‖著 和食文化国民会議‖監修
• 統一著者名: 原田信男 和食文化国民会議
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ハラダノブオ ワショクブンカコクミンカイギ
• 出版者: 思文閣出版
• 出版地: 京都
• 出版年: 2016.11
• 大きさ: 93p
• 件名: 料理(日本)-歴史
• 分類: 383.81,383.81 383.8
• ISBN: 978-4-7842-1868-4
• マークNo: TRC16060935
• タイトルコード: 1000001003930
• 資料番号: 009196080
• 請求記号: 383.81/ﾊﾗ ﾜ
• 内容紹介: 米文化の成立、出汁と発酵調味料、料理流派と料理書の成立、江戸時代後期の料理文化、西洋料理の移入…。日本における食文化の流れを見渡しながら、和食とは何かを考える。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03138