食材の科学

• タイトルヨミ: ショクザイノカガク
• サブタイトル: 菜食とスーパーフードの魅力再発見
• サブタイトルヨミ: サイショクトスーパーフードノミリョクサイハッケン
• シリーズ名: 日経BPムック／ ナショナルジオグラフィック別冊／2
• シリーズ名ヨミ: ニッケイビーピームック ナショナルジオグラフィックベッサツ2
• 出版者: 日経ナショナルジオグラフィック社 日経BPマーケティング(発売)
• 出版地: 東京 東京
• 出版年: 2017.1
• 大きさ: 114p
• 件名: 食品 農産物
• 分類: 498.5,498.5 498.5
• ISBN: 978-4-86313-376-1
• マークNo: TRC000000016062252
• タイトルコード: 1000001005982
• 資料番号: 00000000000009200544
• 請求記号: 498.5/ｼﾖ
• 一般注記: 原タイトル：Superfoods
• 内容紹介: 植物性食品に関する、最新の科学的根拠に基づく情報が詰まった一冊。野菜、果物、ナッツや種、豆類、全粒穀物など91種類の食材を取り上げ、それぞれの栄養について説明。役立つ調理のヒントやおいしい組み合わせも紹介する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03RA0