Cooking for Geeks

• タイトルヨミ: クッキングフォーギークス
• サブタイトル: 料理の科学と実践レシピ
• サブタイトルヨミ: リョウリノカガクトジッセンレシピ
• シリーズ名: Make：Japan Books
• シリーズ名ヨミ: メイクジャパンブックス
• 著編者等／著者名等: Jeff Potter‖著 水原文‖訳
• 統一著者名ヨミ: Potter Jeff
• 統一著者名: 水原文
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ポッタージェフ ミズハラブン
• 出版者: オライリー・ジャパン オーム社(発売)
• 出版地: 東京 東京
• 出版年: 2016.12
• 大きさ: 11,490p
• 件名: 料理
• 分類: 596,596 596
• ISBN: 978-4-87311-787-4
• マークNo: TRC16063701
• タイトルコード: 1000001008030
• 資料番号: 100175116
• 請求記号: 596/ﾎﾂ ｸ
• 一般注記: 原タイトル：Cooking for geeks 原著第2版の翻訳
• 内容紹介: 食材の味と風味の組み合せ方から、熱の加え方の違いが食材に与える影響、パンやお菓子の生地に空気を含ませる方法まで、料理の科学的な仕組みを詳説。100以上のレシピ、科学者やシェフのインタビュー、実験も収録。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0