江戸料理大全

• タイトルヨミ: エドリョウリタイゼン
• サブタイトル: 将軍も愛した当代一の老舗料亭300年受け継がれる八百善の献立、調理技術から歴史まで
• サブタイトルヨミ: ショウグンモアイシタトウダイイチノシニセリョウテイサンビャクネンウケツガレルヤオゼンノコンダテチョウリギジュツカラレキシマデ
• 著編者等／著者名等: 栗山善四郎‖著
• 統一著者名: 栗山善四郎
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: クリヤマゼンシロウ
• 出版者: 誠文堂新光社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2017.1
• 大きさ: 223p
• 件名: 料理(日本)
• 分類: 596.21,596.21 596.21
• ISBN: 978-4-416-61672-7
• マークNo: TRC000000017001975
• タイトルコード: 1000001011933
• 資料番号: 00000000000009209016
• 請求記号: 596.21/ｸﾘ ｴ
• 内容紹介: 江戸随一の料理屋とうたわれた「八百善」。貴重な江戸の残り香を今も伝える「八百善」の当主が、口伝されてきた伝統的な作り方を下敷きにした「八百善」らしい献立と技を、くわしい手順とともに解説する。
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 03UA0