江戸の魚食文化

• タイトルヨミ: エドノギョショクブンカ
• サブタイトル: 川柳を通して
• サブタイトルヨミ: センリュウオトオシテ
• シリーズ名: 雄山閣アーカイブス／食文化篇
• シリーズ名ヨミ: ユウザンカクアーカイブスショクブンカヘン
• 著編者等／著者名等: 蟻川トモ子‖著
• 統一著者名: 蟻川トモ子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: アリカワトモコ
• 出版者: 雄山閣
• 出版地: 東京
• 出版年: 2017.1
• 大きさ: 191p
• 件名: 食生活-歴史 水産物 川柳
• 分類: 383.81361,383.81361 383.8
• ISBN: 978-4-639-02463-7
• マークNo: TRC000000017003402
• タイトルコード: 1000001014002
• 資料番号: 00000000000100496603
• 請求記号: 383.813/ｱﾘ ｴ
• 一般注記: 2013年刊の再刊
• 内容紹介: 日本人は動物性蛋白質として、なぜ魚を選んだのか。江戸時代に焦点を絞り、庶民の生活を活写した川柳を中心とした同時代史料から、どのような魚介類をどのように調理し食べていたのかを明らかにする。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03138