おもしろい!料理の科学

• タイトルヨミ: オモシロイリョウリノカガク
• シリーズ名: 世の中への扉 科学
• シリーズ名ヨミ: ヨノナカエノトビラ カガク
• 著編者等／著者名等: 平松サリー‖著
• 統一著者名: 平松サリー
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ヒラマツサリー
• 出版者: 講談社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2017.1
• 大きさ: 175p
• 件名: 食品化学 料理
• 分類: 498.53,498.53 498.53
• 書誌グループ: B00001
• ISBN: 978-4-06-287026-9
• マークNo: TRC17004873
• タイトルコード: 1000001016075
• 資料番号: 009212051
• 請求記号: 498.5/ﾋｵ
• 内容紹介: 身近な食べものから科学を学べる! 料理には、たくさんの科学の知識が使われている。マヨネーズやビーフカレーをはじめとする30のレシピや、18の実験、10の研究とともに、料理の科学をわかりやすく解説する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03MC4