食材別料理書集成 第2巻

• タイトル: 食材別料理書集成 第2巻 第2巻
• タイトルヨミ: ショクザイベツリョウリショシュウセイ
• 各巻書名: いも・豆の料理
• 各巻書名ヨミ: イモ/マメ/ノ/リョウリ
• 著編者等／著者名等: 江原絢子‖編・解説
• 統一著者名: 江原絢子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: エハラアヤコ
• 出版者: クレス出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2017.1
• 大きさ: 1冊
• 件名: 料理
• 分類: 596.3,596.3 596.3
• 郷土件名: 511464600000000
• 書誌グループ: F00003 A00003
• ISBN: 978-4-87733-945-6
• マークNo: TRC17005038
• タイトルコード: 1000001016239
• 資料番号: 010199933
• 請求記号: 596.3/ｴﾊ ｼ/2
• 一般注記: 布装
• 内容細目: さつま芋お料理 馬鈴薯の料理 豆腐三百珍 豆腐のお料理
• 内容紹介: 明治初期〜戦前の料理書を各食材別に厳選して復刻。伝統を継承した内容と新たな食材の和食化への挑戦がうかがえる貴重な資料集。第2巻は、主食や菓子に利用されたいも類、蛋白源として重要な大豆製品の料理書を取り上げる。
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 034B0