食材別料理書集成 第5巻

• タイトル: 食材別料理書集成 第5巻 第5巻
• タイトルヨミ: ショクザイベツリョウリショシュウセイ
• 各巻書名: 肉・卵・乳の料理
• 各巻書名ヨミ: ニク/タマゴ/ニュウ/ノ/リョウリ
• 著編者等／著者名等: 江原絢子‖編・解説
• 統一著者名: 江原絢子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: エハラアヤコ
• 出版者: クレス出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2017.1
• 大きさ: 1冊
• 件名: 料理
• 分類: 596.3,596.3 596.3
• 書誌グループ: F00003
• ISBN: 978-4-87733-948-7
• マークNo: TRC17005044
• タイトルコード: 1000001016245
• 資料番号: 010200574
• 請求記号: 596.3/ｴﾊ ｼ/5
• 一般注記: 布装
• 内容細目: 肉料理大天狗 玉子料理鶏肉料理二百種及家庭養鶏法 国民栄養の増進と煉乳 家庭向牛乳料理 和洋バター料理之栞 牛肉料理
• 内容紹介: 明治初期〜戦前の料理書を各食材別に厳選して復刻。伝統を継承した内容と新たな食材の和食化への挑戦がうかがえる貴重な資料集。第5巻は、江戸時代には禁忌とされた牛肉など、比較的新しい動物性食品の料理書を取り上げる。
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 034B0