お菓子生地づくりに困ったら読む本

• タイトルヨミ: オカシキジズクリニコマッタラヨムホン
• 著編者等／著者名等: 山崎正也‖著 辻調グループエコール辻東京‖監修
• 統一著者名: 山崎正也 エコール辻東京
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ヤマザキマサヤ エコールツジトウキョウ
• 出版者: 池田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2017.3
• 大きさ: 175p
• 件名: 菓子
• 分類: 596.65,596.65 596.6
• ISBN: 978-4-262-13029-3
• マークNo: TRC17011382
• タイトルコード: 1000001025568
• 資料番号: 009275090
• 請求記号: 596.65/ﾔﾏ ｵ
• 内容紹介: プロを輩出する辻調グループの製菓教授が、お菓子の生地づくりを伝授。卵、砂糖、小麦粉など素材の役割から生地づくりの手順と応用、失敗しないコツとワザまで、写真とQ&Aを交えてわかりやすく解説する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03CD3