魚料理の基本

• タイトルヨミ: サカナリョウリノキホン
• サブタイトル: さばくことからはじめる、究極のひと皿
• サブタイトルヨミ: サバクコトカラハジメルキュウキョクノヒトサラ
• シリーズ名: エイムック／3697
• シリーズ名ヨミ: エイムック3697
• 出版者: 枻出版社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2017.4
• 大きさ: 112p
• 件名: 料理-魚
• 分類: 596.35,596.35 596.3
• ISBN: 978-4-7779-4576-4
• マークNo: TRC000000017017190
• タイトルコード: 1000001033757
• 資料番号: 00000000000100064179
• 請求記号: 596.35/ｻｶ
• 内容紹介: 切り身で買うのではなく、魚を丸ごとさばいて調理するというスタイルが脚光を浴びつつある。魚のさばき方、名店に学ぶ魚料理、プロ技で差をつける定番魚料理、出汁の奥義などを指南する。魚貝図鑑も収録。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03CD1