京料理の文化史

• タイトルヨミ: キョウリョウリノブンカシ
• 著編者等／著者名等: 上田純一‖編
• 統一著者名: 上田純一
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ウエダジュンイチ
• 出版者: 思文閣出版
• 出版地: 京都
• 出版年: 2017.3
• 大きさ: 340,10p
• 件名: 食生活-歴史 料理(日本)-歴史
• 分類: 383.8162,383.8162 383.8
• ISBN: 978-4-7842-1889-9
• マークNo: TRC17018910
• タイトルコード: 1000001036002
• 資料番号: 100069087
• 請求記号: 383.816/ｳｴ ｷ
• 内容細目: 京料理の文化史 古代の「食」と文学表現 中世の日記から見る和食 フロイス『日本覚書』にみる東西食文化 「つくりもの」あるいは「見立て」としての精進料理 食から考えるアメリカ 近世京都の料理屋 近世京都・山城国の産物と鮎 宇治茶について知っていますか 食と地域 黄檗宗の伝来と普茶料理
• 内容紹介: 食と文学、フロイスがみた和食、精進料理、近世の料理屋、産物、宇治茶…。和食、とくに京料理の形成を、文化的な側面からとらえ、新たな京料理の見方を提案する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0