一茶庵・友蕎子片倉康雄手打そばの技術

• タイトルヨミ: イッサアンユウキョウシカタクラヤスオテウチソバノギジュツ
• 著編者等／著者名等: 片倉康雄‖編著
• 統一著者名: 片倉康雄
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: カタクラヤスオ
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2017.5
• 大きさ: 326p
• 件名: そば
• 分類: 596.38,596.38 596.3
• ISBN: 978-4-7511-1280-9
• マークNo: TRC000000017020793
• タイトルコード: 1000001039248
• 資料番号: 00000000000009371055
• 請求記号: 596.38/ｶﾀ ｲ
• 内容紹介: 名人・片倉康雄のそばの技術を体系的に編集。そばの打ち方、釜前仕事、そば汁、薬味、たねもの、変わりそば・そばずしの技術などを解説するほか、「さらしなの生一本」「御膳粉の採り方」において、門外不出の部分を公開する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0