永山寛康のそば・そば料理大全

• タイトルヨミ: ナガヤマヒロヤスノソバソバリョウリタイゼン
• サブタイトル: 基本と創意214品の全技法
• サブタイトルヨミ: キホントソウイニヒャクジュウヨンヒンノゼンギホウ
• 著編者等／著者名等: 永山寛康‖著
• 統一著者名: 永山寛康
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ナガヤマヒロヤス
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2017.4
• 大きさ: 272p
• 件名: そば
• 分類: 596.38,596.38 596.3
• ISBN: 978-4-7511-1277-9
• マークNo: TRC000000017020810
• タイトルコード: 1000001039264
• 資料番号: 00000000000009316829
• 請求記号: 596.38/ﾅｶ ﾅ
• 内容紹介: 二八そばや十割そば、そば粉、天ぷらの技術や鴨肉の扱いといった、そば店にとっての基本の仕事を具体的に、写真を使って解説する。そば商品や一品料理、大胆なアイデアそばも紹介。そば・そば料理の基本用語解説付き。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0