飲食店の品質管理のしくみがわかる本

• タイトルヨミ: インショクテンノヒンシツカンリノシクミガワカルホン
• シリーズ名: DO BOOKS／ ビジュアル図解／
• シリーズ名ヨミ: ドゥーブックス ビジュアルズカイ
• 著編者等／著者名等: 渡邉常和‖著
• 統一著者名: 渡邉常和
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ワタナベツネカズ
• 出版者: 同文舘出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2017.6
• 大きさ: 205p
• 件名: 飲食店 食品衛生
• 分類: 673.97,673.97 673.9
• ISBN: 978-4-495-53691-6
• マークNo: TRC17028746
• タイトルコード: 1000001051111
• 資料番号: 009323361
• 請求記号: 673.97/ﾜﾀ ｲ
• 内容紹介: 食中毒や異物混入のメカニズムと防止策は? 法律違反にならない食品の表示方法とは? 客に認められる安全・安心な飲食店の品質管理のしくみを紹介する。飲食店のハサップ導入7原則12手順も解説する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03167