食べる

• タイトルヨミ: タベル
• シリーズ名: 慶應義塾大学教養研究センター極東証券寄附講座 生命の教養学 12
• シリーズ名ヨミ: ケイオウギジュクダイガクキョウヨウケンキュウセンターキョクトウショウケンキフコウザ セイメイノキョウヨウガク 12
• 著編者等／著者名等: 慶應義塾大学教養研究センター‖編 赤江雄一‖編
• 統一著者名: 慶応義塾大学教養研究センター 赤江雄一
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ケイオウギジュクダイガクキョウヨウケンキュウセンター アカエユウイチ
• 出版者: 慶應義塾大学出版会
• 出版地: 東京
• 出版年: 2017.7
• 大きさ: 5,298p
• 件名: 食生活
• 分類: 383.8,383.8 383.8
• ISBN: 978-4-7664-2432-4
• マークNo: TRC17034929
• タイトルコード: 1000001060763
• 資料番号: 100222652
• 請求記号: 383.8/ｹｲ ﾀ
• 内容細目: 「スローフード」運動とは何か ワインにみるグローバリゼーション 魚はいつまで食べられる? 日本の食料と農業 食から見るイタリア史 発酵食品の神秘 日本人の食べ方・味わい方から見る日本の文化 東アジアの食餌 生体のエネルギー出納バランスと体重コントロール 「食べる」を「体験する」 食べられるブタ、嫌われるブタ、愛でられるブタ
• 内容紹介: 「食べる」をテーマに、ローカルとグローバリゼーションとの関係、食文化の生成発展のさまざまな姿、食と健康をめぐる東西の医学の過去と現在、そして食の未来(革命)を語る。2015年に慶應義塾大学で行った講座の講義録。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0