食品加工・保蔵学

• タイトルヨミ: ショクヒンカコウホゾウガク
• シリーズ名: 栄養科学シリーズNEXT／ 食べ物と健康,食品と衛生／
• シリーズ名ヨミ: エイヨウカガクシリーズネクスト タベモノトケンコウショクヒントエイセイ
• 著編者等／著者名等: 海老原清‖編 渡邊浩幸‖編 竹内弘幸‖編
• 統一著者名: 海老原清 渡邊浩幸 竹内弘幸
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: エビハラキヨシ ワタナベヒロユキ タケウチヒロユキ
• 出版者: 講談社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2017.7
• 大きさ: 12,195p
• 件名: 食品加工 食品保存法
• 分類: 588,588 588
• 郷土件名: 511812200000000 511051300000000
• 書誌グループ: F00003
• ISBN: 978-4-06-155395-8
• マークNo: TRC17035431
• タイトルコード: 1000001061986
• 資料番号: 009619354
• 請求記号: 588/ｴﾋ ｼ
• 一般注記: 「食品保蔵・加工学」(2008年刊)の改題改訂
• 内容紹介: 食品保蔵の方法、食品加工の方法と原理・技術、食品加工におけるHACCP、おもな加工食品などについて、フルカラーの図表とともに平易に解説する。食品表示法、食品表示基準に準拠。
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 034B0