プロのための調味料図鑑

• タイトルヨミ: プロノタメノチョウミリョウズカン
• サブタイトル: トップシェフ&スペシャリストが教える調味料選び
• サブタイトルヨミ: トップシェフアンドスペシャリストガオシエルチョウミリョウエラビ
• シリーズ名: 柴田書店MOOK
• シリーズ名ヨミ: シバタショテンムック
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2017.8
• 大きさ: 204p
• 件名: 調味料
• 分類: 588.6,588.6 588.7
• ISBN: 978-4-388-80870-0
• マークNo: TRC17041466
• タイトルコード: 1000001071645
• 資料番号: 009384090
• 請求記号: 588.6/ﾌﾛ
• 内容紹介: 業務用調味料850アイテムの最新カタログ。塩、醬油、砂糖・甘味料、酢、味噌、植物性オイル、スパイス・香辛料など、カテゴリー別に、味の特徴を解説する。トップシェフ&スペシャリストが教える調味料選びやレシピも収録。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0