完全理解熟成肉バイブル

• タイトルヨミ: カンゼンリカイジュクセイニクバイブル
• シリーズ名: 柴田書店MOOK／
• シリーズ名ヨミ: シバタショテンムック
• 著編者等／著者名等: 山本謙治‖責任編集&撮影
• 統一著者名: 山本謙治
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ヤマモトケンジ
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2017.9
• 大きさ: 164p
• 件名: 肉・肉製品 料理-肉
• 分類: 648.24,648.24 648.24
• ISBN: 978-4-388-80871-7
• マークNo: TRC17042223
• タイトルコード: 1000001072388
• 資料番号: 009376674
• 請求記号: 648.24/ﾔﾏ ｶ
• 内容紹介: 牛肉と熟成の基礎知識を専門家の知見を交えながら整理し、さまざまな熟成の現場を海外ルポとともに紹介する。熟成肉の料理に意欲的な料理人が教える肉の焼き方や、熟成肉レシピ集も収録。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03164