小麦粉の科学

• タイトルヨミ: コムギコノカガク
• シリーズ名: B&Tブックス／ おもしろサイエンス／
• シリーズ名ヨミ: ビーアンドティーブックス オモシロサイエンス
• 著編者等／著者名等: 大楠秀樹‖著
• 統一著者名: 大楠秀樹
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: オオクスヒデキ
• 出版者: 日刊工業新聞社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2017.9
• 大きさ: 157p
• 件名: 小麦粉
• 分類: 619.3,619.3 619.3
• ISBN: 978-4-526-07749-4
• マークNo: TRC17045136
• タイトルコード: 1000001077151
• 資料番号: 009342551
• 請求記号: 619.3/ｵｵ ｺ
• 内容紹介: 食品としての消費量も多く、多様な食べ方が可能なオールラウンドプレーヤー、小麦粉。粗い小麦粉と細かい小麦粉の違い、イタリアのパスタ・ピザと小麦粉の関係など、その面白さと不思議さをわかりやすく紹介する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03161