ザ・フード・ラボ

• サブタイトル: 料理は科学だ
• サブタイトルヨミ: リョウリワカガクダ
• 著編者等／著者名等: J.ケンジ・ロペス=アルト‖著・写真 上川典子‖訳
• 統一著者名ヨミ: López-Alt J.Kenji
• 統一著者名: うえかわのりこ
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ロペス・アルトJ.ケンジ ウエカワノリコ
• 出版者: 岩崎書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2017.9
• 大きさ: 431p
• 件名: 料理
• 分類: 596,596 596
• ISBN: 978-4-265-85104-1
• マークNo: TRC17045428
• タイトルコード: 1000001077441
• 資料番号: 100274174
• 請求記号: 596/ﾛﾍ ｻ
• 一般注記: 原タイトル：The food lab
• 内容紹介: 科学的アプローチでくり返し料理実験を行った、科学者にしてキッチン系オタクの著者による料理本。卵と牛乳を使った料理、スープ、肉・魚料理のレシピを収録する。身近な料理をより美味しくする新たなテクニックが満載。
• 種別: 図書
• 受賞情報: ジェームズ・ビアード財団賞 IACPクック・ブック賞
• 配架場所: 03UA0