牛乳・乳製品の知識

• タイトルヨミ: ギュウニュウニュウセイヒンノチシキ
• 著編者等／著者名等: 堂迫俊一‖著
• 統一著者名: 堂迫俊一
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ドウサコシュンイチ
• 出版者: 幸書房
• 出版地: 東京
• 出版年: 2017.10
• 大きさ: 14,263p
• 件名: 牛乳 乳製品
• 分類: 648.1,648.1 648.1
• ISBN: 978-4-7821-0418-7
• マークNo: TRC17049962
• タイトルコード: 1000001084409
• 資料番号: 009385238
• 請求記号: 648.1/ﾄｳ ｷ
• 内容紹介: 牛乳・乳製品の性質、製造と特性、品質保証や食品衛生に関する知識、栄養健康機能などについて解説する。牛乳・乳製品の利用の歴史がわかる酪農・乳業史概論、酪農乳業の現状も掲載。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034A0