乾物と保存食材事典

• タイトルヨミ: カンブツトホゾンショクザイジテン
• サブタイトル: 栄養と旨みが凝縮した488種
• サブタイトルヨミ: エイヨウトウマミガギョウシュクシタヨンヒャクハチジュウハッシュ
• 著編者等／著者名等: 星名桂治‖監修
• 統一著者名: 星名桂治
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ホシナケイジ
• 出版者: 誠文堂新光社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2017.11
• 大きさ: 199p
• 件名: 乾物
• 分類: 619,619 619
• ISBN: 978-4-416-71724-0
• マークNo: TRC17051868
• タイトルコード: 1000001091009
• 資料番号: 009368135
• 請求記号: 619/ﾎｼ ｶ
• 内容紹介: 栄養とうま味が凝縮された乾物と保存食材について、写真とともに、栄養の特徴や期待される効果、基本の戻し方、調理の際のポイント、食材を生かした料理などを紹介する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03161