ラーメンを科学する

• タイトルヨミ: ラーメンオカガクスル
• サブタイトル: 年間消費量60億食超! 国民食の「うまさ」の正体
• サブタイトルヨミ: ネンカンショウヒリョウロクジュウオクショクチョウ コクミンショクノウマサノショウタイ
• 著編者等／著者名等: 川口友万‖著
• 統一著者名: 川口友万
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: カワグチトモカズ
• 出版者: カンゼン
• 出版地: 東京
• 出版年: 2018.1
• 大きさ: 295p
• 件名: ラーメン(麵類)
• 分類: 596.38,596.38 596.3
• ISBN: 978-4-86255-442-0
• マークNo: TRC17059261
• タイトルコード: 1000001098726
• 資料番号: 009388216
• 請求記号: 596.38/ｶﾜ ﾗ
• 内容紹介: 世界で5番目の新たな味覚「うま味」とはどんな味なのか? おいしい「だし」「麵」はいかにして生まれるのか? ラーメンにまつわる様々な「なぜ?」を、科学の力で徹底解明する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03CD5