すべてはおいしさのために

• タイトルヨミ: スベテワオイシサノタメニ
• 著編者等／著者名等: 河田勝彦‖著 水野恵美子‖聞き手
• 統一著者名: 河田勝彦 水野恵美子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: カワタカツヒコ ミズノエミコ
• 出版者: 自然食通信社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2018.1
• 大きさ: 296p
• 件名: 菓子
• 分類: 596.65,596.65 596.6
• ISBN: 978-4-916110-47-3
• マークNo: TRC18001652
• タイトルコード: 1000001103653
• 資料番号: 009391814
• 請求記号: 596.65/ｶﾜ ｽ
• 一般注記: 「伝統こそ新しい」(朝日新聞出版 2009年刊)の改題,再編集
• 内容紹介: 小さな伝統菓子から、生菓子、4日かけて仕上げるカヌレまで、数百種に及ぶ菓子のどれひとつ手を抜かないと自らに課して40年。伝説の菓子職人が、11のフランス菓子とともに、その生き様と仕事哲学を語る。レシピも収録。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03CD5