食肉製品の知識

• タイトルヨミ: ショクニクセイヒンノチシキ
• 著編者等／著者名等: 鈴木普‖原著
• 統一著者名: 鈴木普
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: スズキヒロシ
• 版次: 三枝弘育‖改訂編著
• 出版者: 幸書房
• 出版地: 東京
• 出版年: 2018.2
• 大きさ: 17,275p
• 件名: 肉・肉製品
• 分類: 648.2,648.2 648.2
• ISBN: 978-4-7821-0419-4
• マークNo: TRC18007073
• タイトルコード: 1000001111608
• 資料番号: 009459769
• 請求記号: 648.2/ｽｽ ｼ
• 内容紹介: 食肉の食品的知識を正しく理解できるよう、家畜の飼育、肉の生産、流通、利用などについて、できるだけ今日的話題を取り入れながらまとめる。資料を最新の数値に改め、そこから見て取れる新たな知見等を加味した改訂新版。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03164