食品学

• タイトルヨミ: ショクヒンガク
• サブタイトル: 栄養機能から加工まで
• サブタイトルヨミ: エイヨウキノウカラカコウマデ
• 著編者等／著者名等: 露木英男‖編著 田島眞‖編著
• 統一著者名: 露木英男 田島真
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ツユキヒデオ タジママコト
• 出版者: 共立出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2018.2
• 大きさ: 10,181p
• 件名: 食品
• 分類: 498.51,498.51 498.51
• ISBN: 978-4-320-06186-6
• マークNo: TRC000000018008349
• タイトルコード: 1000001113523
• 資料番号: 00000000000009439829
• 請求記号: 498.51/ﾂﾕ ｼ
• 内容紹介: 食品学総論のほか食品学各論、食品加工学を学べるテキスト。食品のもつ生理機能、栄養機能について広く取り上げるほか、学習に必要な情報の入手法なども詳述。日本食品標準成分表7訂追補版、法規制の改正に対応した第3版。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03RA0