醬油

• タイトルヨミ: ショウユ
• シリーズ名: ものと人間の文化史 180
• シリーズ名ヨミ: モノトニンゲンノブンカシ 180
• 著編者等／著者名等: 吉田元‖著
• 統一著者名: 吉田元
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ヨシダハジメ
• 出版者: 法政大学出版局
• 出版地: 東京
• 出版年: 2018.3
• 大きさ: 4,269p
• 件名: 醬油-歴史
• 分類: 588.6,588.6 588.6
• ISBN: 978-4-588-21801-9
• マークNo: TRC18010865
• タイトルコード: 1000001117431
• 資料番号: 009460536
• 請求記号: 588.6/ﾖｼ ｼ
• 内容紹介: 古くから日本人に愛されてきた発酵調味料・醬油の普及により、江戸時代に天ぷらや寿司、蕎麦などの食文化が一気に花開いた。濃口・淡口の特徴、外国産との製法の違い、代用醬油、海外輸出の苦労話等を紹介。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03158