日本料理はなぜ世界でいちばんなのか

• タイトルヨミ: ニホンリョウリワナゼセカイデイチバンナノカ
• サブタイトル: 私が「吉兆」で学んだ板場道
• サブタイトルヨミ: ワタクシガキッチョウデマナンダイタバドウ
• 著編者等／著者名等: 渡辺康博‖著
• 統一著者名: 渡辺康博
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ワタナベヤスヒロ
• 出版者: あさ出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2018.4
• 大きさ: 223p
• 件名: 飲食店 料理(日本)
• 分類: 673.971,673.971 673.9
• ISBN: 978-4-86667-054-6
• マークNo: TRC18018613
• タイトルコード: 1000001127996
• 資料番号: 009487331
• 請求記号: 673.971/ﾜﾀ ﾆ
• 内容紹介: 師匠と弟子の絶対的な関係、板場の厳しい修業と熱い仲間意識…。全国36店で流れ板を経験し、吉兆で指導者として活躍した著者が、「日本料理」という文化・芸術の奥深さとその凄さを伝える。
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 03167