辻留辻嘉一 懐石の手ほどき

• タイトルヨミ: ツジトメツジカイチカイセキノテホドキ
• シリーズ名: もう一度読みたい
• シリーズ名ヨミ: モウイチドヨミタイ
• 著編者等／著者名等: 辻嘉一‖著
• 統一著者名: 辻嘉一
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ツジカイチ
• 出版者: 淡交社
• 出版地: 京都
• 出版年: 2018.6
• 大きさ: 255p
• 件名: 懐石料理
• 分類: 596.21,596.21 596.21
• ISBN: 978-4-473-04255-2
• マークNo: TRC18024519
• タイトルコード: 1000001137306
• 資料番号: 009497140
• 請求記号: 596.21/ﾂｼ ﾂ
• 一般注記: 「裏千家懐石」(昭和44年刊)の改題,「手ほどき編」をもとに再編集
• 内容紹介: 懐石料理の心得とは、勘どころとは。日本料理の素晴らしさを伝え続けた名包丁人が、懐石のあるべきすがたを流れに沿ってあますところなく綴った「読む懐石料理」。昭和44年刊「裏千家懐石」の「手ほどき編」をもとに再編集。
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 034B0