いちばんくわしい魚のおろし方と料理

• タイトルヨミ: イチバンクワシイサカナノオロシカタトリョウリ
• 著編者等／著者名等: 島津修‖著
• 統一著者名: 島津修
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: シマズオサム
• 出版者: 成美堂出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2018.7
• 大きさ: 239p
• 件名: 料理-魚
• 分類: 596.35,596.35 596.3
• ISBN: 978-4-415-32276-6
• マークNo: TRC000000018028708
• タイトルコード: 1000001144174
• 資料番号: 00000000000100215888
• 請求記号: 596.35/ｼﾏ ｲ
• 内容紹介: あじ、いしだい、さば、まながつお、いか、えび、たこ…。46種の魚介類のおろし方と料理を、丁寧なプロセス写真でわかりやすく紹介する。魚の部位と構造や、包丁の持ち方、下処理の基本なども解説する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03CD1