ビールの科学

• タイトルヨミ: ビールノカガク
• サブタイトル: カラー版 麦芽とホップが生み出す「旨さ」の秘密
• サブタイトルヨミ: カラーバン バクガトホップガウミダスウマサノヒミツ
• シリーズ名: ブルーバックス B-2063
• シリーズ名ヨミ: ブルーバックス B-2063
• 著編者等／著者名等: 渡淳二‖編著
• 統一著者名: 渡淳二
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ワタリジュンジ
• 出版者: 講談社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2018.6
• 大きさ: 318p
• 件名: ビール
• 分類: 588.54,588.54 588.54
• ISBN: 978-4-06-512051-4
• マークNo: TRC18029044
• タイトルコード: 1000001144503
• 資料番号: 009483512
• 請求記号: S588.54/ﾜﾀ ﾋ
• 一般注記: 2009年刊の増補・改訂
• 内容紹介: ビールの性質や醸造の原理から、麦芽やホップ、酵母など原料のはたらき、コクやキレ、のど越しの秘密、「最高においしく飲む」ための科学まで、「ビール学」の知識を満載。世界各地のビールの魅力やビール料理のレシピも収録。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03GK6