大豆の科学

• タイトルヨミ: ダイズノカガク
• シリーズ名: B&Tブックス／ おもしろサイエンス／
• シリーズ名ヨミ: ビーアンドティーブックス オモシロサイエンス
• 著編者等／著者名等: 五日市哲雄‖著 久保田博南‖著 塚本知玄‖監修
• 統一著者名: 五日市哲雄 久保田博南 塚本知玄
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: イツカイチテツオ クボタヒロナミ ツカモトチゲン
• 出版者: 日刊工業新聞社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2018.7
• 大きさ: 151p
• 件名: だいず(大豆)
• 分類: 619.6,619.6 619.6
• ISBN: 978-4-526-07867-5
• マークNo: TRC18033956
• タイトルコード: 1000001152062
• 資料番号: 009521873
• 請求記号: 619.6/ｲﾂ ﾀ
• 内容紹介: 紀元前から食べられ、今は各種の食品へと加工されている大豆。5大栄養素をすべてもち、イソフラボンやレシチンなど機能性栄養素も豊富な大豆を、科学の視点からおもしろく、やさしく解剖する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03161