モダニスト・キュイジーヌアットホーム

• サブタイトル: 現代料理のすべて
• サブタイトルヨミ: ゲンダイリョウリノスベテ
• 著編者等／著者名等: ネイサン・マイアーボールド‖著 マキシム・ビレット‖著 山田文‖訳 田畑あや子‖訳 内藤典子‖訳 辻調グループ辻静雄料理教育研究所‖監修
• 統一著者名ヨミ: Myhrvold Nathan Bilet Maxime
• 統一著者名: 山田文 田畑あや子 内藤典子 辻静雄料理教育研究所
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: マイアーボールドネイサン ビレットマキシム ヤマダフミ タバタアヤコ ナイトウノリコ ツジシズオリョウリキョウイクケンキュウジョ
• 出版者: KADOKAWA
• 出版地: 東京
• 出版年: 2018.9
• 大きさ: 25,379,52p
• 件名: 料理(西洋)
• 分類: 596.23,596.23 596.23
• ISBN: 978-4-04-106124-4
• マークNo: TRC18043264
• タイトルコード: 1000001166983
• 資料番号: 100292150
• 請求記号: A596.23/ﾏｲ ﾓ
• 一般注記: 原タイトル：Modernist cuisine at home
• 内容紹介: 科学とテクノロジーが可能にした現代料理(モダニスト・キュイジーヌ)の原理と技術的要点を、実践例とともに解き明かした「料理の手引き」。調理器具や食材について説明し、日常的な料理を中心に406のレシピを掲載する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UAA