食品の科学知識

• タイトルヨミ: ショクヒンノカガクチシキ
• サブタイトル: 科学的に正しい「食」の知識を身につけよう!
• サブタイトルヨミ: カガクテキニタダシイショクノチシキオミニツケヨウ
• シリーズ名: ニュートンムック／
• シリーズ名ヨミ: ニュートンムック
• 出版者: ニュートンプレス
• 出版地: 東京
• 出版年: 2018.10
• 大きさ: 191p
• 件名: 食品
• 分類: 498.51,498.51 498.51
• ISBN: 978-4-315-52123-8
• マークNo: TRC000000018043644
• タイトルコード: 1000001168173
• 資料番号: 00000000000009601170
• 請求記号: 498.51/ｼﾖ
• 一般注記: 「科学的に正しい食品の大百科」(2020年刊)に改題改訂
• 内容紹介: 穀物・お肉・魚・野菜といった食材から、飲み物とお菓子、調味料、食品に含まれる成分、食品と安全の問題、食品の基本となる栄養素まで、科学的に正しい「食」の知識を解説。ゲノム編集食品などを新たに取り上げた第3版。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03RA0