ジビエの歴史

• タイトルヨミ: ジビエノレキシ
• シリーズ名: 「食」の図書館／
• シリーズ名ヨミ: ショクノトショカン
• 著編者等／著者名等: ポーラ・ヤング・リー‖著 堤理華‖訳
• 統一著者名ヨミ: Lee Paula Young
• 統一著者名: 堤理華
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: リーポーラ・ヤング ツツミリカ
• 出版者: 原書房
• 出版地: 東京
• 出版年: 2018.10
• 大きさ: 189p
• 件名: 料理-肉-歴史 野生動物
• 分類: 383.8,383.8 383.8
• ISBN: 978-4-562-05560-9
• マークNo: TRC000000018048031
• タイトルコード: 1000001174560
• 資料番号: 00000000000009605494
• 請求記号: 383.8/ﾘﾎ ｼ
• 一般注記: 原タイトル：Game
• 内容紹介: 古代から貴重なタンパク源であった野生鳥獣の肉、ジビエ。人類の歴史に寄り添いながらも、畜産技術の進化や野生動物保護のための法整備などにより、身近なものではなくなったジビエに大きく迫る。レシピ付き。
• 種別: 図書
• 受賞情報: アンドレ・シモン賞特別賞
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 03138