乳肉卵の機能と利用

• タイトルヨミ: ニュウニクランノキノウトリヨウ
• 著編者等／著者名等: 玖村朗人‖編著 若松純一‖編著 八田一‖編著 朝隈貞樹‖[ほか]著
• 統一著者名: 玖村朗人 若松純一 八田一 朝隈貞樹
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: クムラハルト ワカマツジュンイチ ハッタハジメ アサクマサダキ
• 出版者: アイ・ケイコーポレーション
• 出版地: 東京
• 出版年: 2018.10
• 大きさ: 8,337p
• 件名: 牛乳 肉・肉製品 卵
• 分類: 648,648 648
• ISBN: 978-4-87492-354-2
• マークNo: TRC18049003
• タイトルコード: 1000001176369
• 資料番号: 100353630
• 請求記号: 648/ｸﾑ ﾆ
• 内容紹介: 乳・食肉・卵の利用の歴史と現状、乳・乳製品各論、食肉のおいしさと栄養・保蔵と加工、卵の栄養機能と調理機能・品質と加工などについて、各分野の専門家が解説。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03164